Recette de gaufre de François Perret

• 340gr de blancs d'oeufs
• 7,5gr de sel fin
• 55gr de cassonade
• 190gr de beurre d'Etrez
• 35cl de lait entier
• 310gr de farine type 55

1. Dans la cuve d’un batteur, montez doucement les blancs d’œufs. Travaillez-les au fouet pour les faire monter.
2. Pendant ce temps, tamisez la farine sur une feuille de papier sulfurisé.
3. Versez-la dans un cul de poule en vous aidant de la feuille. Ajoutez la cassonade. Intégrez le lait froid en mélangeant doucement au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Portez à ébullition le beurre. Ajoutez le beurre chaud dans le mélange précédent.
5. Terminez de monter les blancs en ajoutant le sel. Quand ils sont souples, arrêtez le batteur.
6.  Mélangez les deux appareils à l‘aide d’une maryse sans faire retomber l’ensemble.
7. Faites chauffer le gaufrier à 200 °C. Utilisez une louche moyenne de 20 cl de contenance (10 cm de diamètre). Versez la pâte sur le gaufrier. Attendez 10 s avant de fermer celui-ci.
8. Le temps de cuisson varie en fonction de l’appareil : restez vigilant.
9. Une fois cuites, disposez les gaufres sur une grille pour qu’elles restent croustillantes.

260,00 € HT
Caractéristiques Gaufres de Bruxelles, motif de deux 3x5 carrés. Les plaques en fonte émaillée peuvent être nettoyées à l’aide d’une brosse. Régulation thermostatique de la température. Poignée isolée. Livré avec une fourchette à gaufres. 220V - 2200W 330*520*ht277

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260,00 € HT
Caractéristiques Gaufres cœur, 5 motifs en cœur conjoints. Les plaques en fonte émaillée peuvent être nettoyées à l’aide d’une brosse. Régulation thermostatique de la température. Poignée isolée. Livré avec une fourchette à gaufres. 230V - 2200W 330*543*ht251

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260,00 € HT
Caractéristiques Gaufres de Liège, motif rectangulaire de deux fois 4x6. Les plaques en fonte émaillée peuvent être nettoyées à l’aide d’une brosse. Régulation thermostatique de la température. Poignée isolée. Livré avec une fourchette à gaufres. 220V - 1500W 330*437*ht251

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